In dem exquisit dekorierten westlichen Restaurant legte ein gut gekleidetes Paar seine Messer und Gabeln ab und blickte auf den gut gekleideten, sauberen, weißbehandschuhten Kellner, der langsam mit einem Korkenzieher den Korken der Weinflasche öffnete, für das Essen. Die beiden schenkten ein köstlicher Wein mit attraktiven Farben…
Kommt Ihnen diese Szene bekannt vor? Sobald der elegante Teil des Öffnens der Flasche fehlt, scheint die Stimmung der gesamten Szene zu verschwinden. Gerade deshalb haben die Menschen unterbewusst immer das Gefühl, dass Weine mit Korkverschluss oft von besserer Qualität sind. Ist das der Fall? Welche Vor- und Nachteile haben Korkstopfen?
Der Korkstopfen besteht aus einer dicken Rinde namens Korkeiche. Der gesamte Korkstopfen wird direkt auf die Korkplatte geschnitten und gestanzt, um einen kompletten ganzen Korkstopfen sowie zerbrochenes Holz und zerbrochene Stücke zu erhalten. Der Korkstopfen wird nicht durch Schneiden und Stanzen der gesamten Korkplatte hergestellt, sondern kann durch Sammeln der restlichen Korkspäne nach dem vorherigen Schneiden und anschließendes Sortieren, Kleben und Pressen hergestellt werden.
Einer der großen Vorteile von Kork besteht darin, dass er eine kleine Menge Sauerstoff langsam in die Weinflasche eindringen lässt, so dass der Wein ein komplexes und ausgewogenes Aroma und einen komplexen und ausgewogenen Geschmack erhält und sich daher sehr gut für Weine mit Alterungspotenzial eignet. Derzeit entscheiden sich die meisten Weine mit starkem Alterungspotenzial für die Verwendung eines Korkens zum Verschließen der Flasche. Im Großen und Ganzen ist Naturkork der erste Korken, der als Weinstopfen verwendet wurde, und er ist derzeit der am weitesten verbreitete Weinstopfen.
Korken sind jedoch nicht perfekt und weisen keine Mängel auf, wie z. B. die TCA-Kontamination der Korken, was ein großes Problem darstellt. In einigen Fällen löst Kork eine chemische Reaktion aus, bei der eine Substanz namens „Trichloranisol (TCA)“ entsteht. Wenn die TCA-Substanz mit dem Wein in Kontakt kommt, entsteht ein sehr unangenehmer Geruch, der leicht an Feuchtigkeit erinnert. Der Geruch von Lumpen oder Pappe, und ich werde ihn nicht los. Ein amerikanischer Weinverkoster kommentierte einmal die Schwere der TCA-Kontamination: „Sobald Sie einen mit TCA kontaminierten Wein riechen, werden Sie ihn für den Rest Ihres Lebens nie vergessen.“
Die TCA-Verunreinigung von Kork ist ein unvermeidbarer Mangel bei Wein mit Korkverschluss (obwohl der Anteil gering ist, kommt sie dennoch in geringer Menge vor); Auch darüber, warum der Korken diesen Stoff hat, gibt es unterschiedliche Meinungen. Es wird angenommen, dass der Weinkorken während des Desinfektionsprozesses einige Substanzen mit sich führt und dann auf Bakterien, Pilze und andere Substanzen trifft, die sich zu Trichloranisol (TCA) verbinden.
Insgesamt sind Korken für die Weinverpackung gut und schlecht geeignet. Wir können die Qualität eines Weins nicht danach beurteilen, ob er mit Kork verpackt ist. Sie werden es erst erfahren, wenn der Duft des Weins Ihre Geschmacksknospen durchtränkt hat.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 28.06.2022