In dem exquisit eingerichteten westlichen Restaurant legte ein gut gekleidetes Paar die Messer und Gabeln ab und schaute den gut gekleideten, sauberen weißen Kellner, der den Korken langsam mit einem Korkenzieher öffnete. Für die Mahlzeit goss die beiden einen köstlichen Wein mit attraktiven Farben.
Sieht diese Szene bekannt aus? Sobald der elegante Teil des Öffnens der Flasche fehlt, scheint es, dass die Stimmung der gesamten Szene verschwinden wird. Genau deshalb haben die Menschen immer unbewusst das Gefühl, dass Weine mit Korkschließungen oft von besserer Qualität sind. Ist das der Fall? Was sind die Vor- und Nachteile von Korkstoppern?
Der Korkenstopper besteht aus einer dicken Rinde namens Cork Eiche. Der gesamte Korkstopper wird direkt geschnitten und auf das Korkbrett geschlagen, um einen vollständigen Cork -Stopper sowie gebrochenes Holz und gebrochene Stücke zu erhalten. Der Korkenstopper wird nicht durch Schneiden und Stanzen des gesamten Korkenbretts hergestellt, sondern kann durch das Sammeln der verbleibenden Korkenchips nach dem vorherigen Schneiden und Sortieren, Kleben und Drücken…
Einer der großen Vorteile von Kork ist, dass eine kleine Menge Sauerstoff langsam in die Weinflasche gelangt, damit der Wein ein komplexes und ausgewogenes Aroma und ein ausgewogenes Geschmack erhalten kann, sodass er für Weine mit Alterungspotential sehr geeignet ist. Gegenwärtig wählen die meisten Weine mit starkem Alterungspotential einen Korken, um die Flasche abzudichten. Insgesamt ist Natural Cork der früheste Stopper, der als Weinstopper verwendet wird, und es ist derzeit der am weitesten verbreitete Weinstopper.
Korken sind jedoch nicht perfekt und ohne Mängel wie TCA -Kontamination von Korken, was ein großes Problem darstellt. In einigen Fällen führt Cork eine chemische Reaktion, um eine Substanz namens „Trichloranisol (TCA)“ zu erzeugen. Wenn die TCA -Substanz mit dem Wein in Kontakt kommt, ist der erzeugte Geruch sehr unangenehm und etwas ähnlich wie Feuchtigkeit. Der Geruch von Lumpen oder Papp und kann es nicht loswerden. Ein amerikanischer Wein Schnupper kommentierte einmal die Ernsthaftigkeit der TCA -Kontamination: „Wenn Sie einmal mit TCA kontaminiert sind, werden Sie ihn für den Rest Ihres Lebens nie vergessen.“
Die TCA-Verschmutzung von Kork ist ein unvermeidlicher Mangel an korkversiegeltem Wein (obwohl der Anteil klein ist, existiert er immer noch in geringer Menge); Warum der Korken diese Substanz hat, gibt es auch unterschiedliche Meinungen. Es wird angenommen, dass der Weinkorken während des Desinfektionsprozesses einige Substanzen tragen wird und dann Bakterien und Pilzen und andere Substanzen begegnen wird, um zu kombinieren, um Trichloranisol (TCA) zu produzieren.
Insgesamt sind Korken gut und schlecht für Weinverpackungen. Wir können nicht versuchen, die Qualität eines Weins danach zu beurteilen, ob er mit Kork verpackt ist. Sie werden es nicht wissen, bis das Aroma des Weins Ihre Geschmacksknospen durchnässt hat.
Postzeit: Jun-28-2022