Das Frühlingsfest rückt näher, das Treffen mit Verwandten und Freunden ist unverzichtbar. Ich glaube, dass jeder viel Wein für das neue Jahr vorbereitet hat. Bringen Sie ein paar Flaschen zum Abendessen mit, öffnen Sie Ihr Herz und sprechen Sie über die Freuden und Sorgen des vergangenen Jahres.
Man kann sagen, dass das Einschenken von Wein eine wesentliche berufliche Fähigkeit im Weinbüro ist. In der chinesischen Weinkultur wird viel Wert auf das Einschenken von Wein gelegt. Aber wie schenkt man anderen am Esstisch Wein ein? Was ist die richtige Haltung beim Weinausschenken?
Das chinesische Neujahr steht vor der Tür. Beeilen Sie sich und lernen Sie die Etikette kennen, die beim Einschenken von Wein beachtet werden sollte!
Bereiten Sie im Voraus saubere Papiertücher oder Servietten vor, um den Flaschenhals abzuwischen. Bevor Sie Rotwein einschenken, wischen Sie den Flaschenhals mit einem sauberen Tuch ab. (Einige Weine, die bei einer niedrigeren Temperatur gelagert werden müssen, müssen auch mit einer in eine Weinflasche gewickelten Serviette eingeschenkt werden, um eine Erwärmung des Weins aufgrund der Handtemperatur zu vermeiden.)
Beim Einschenken von Wein ist es der Sommelier gewohnt, den Boden der Weinflasche festzuhalten und das Weinetikett nach oben zu drehen, um den Wein den Gästen zu zeigen, aber im Alltag müssen wir das nicht tun.
Wenn der Wein mit einem Korken verschlossen ist, sollte der Besitzer nach dem Öffnen der Flasche etwas in sein eigenes Glas gießen, um zu testen, ob ein schlechter Korkgeruch vorhanden ist. Wenn der Geschmack nicht rein ist, sollte er eine andere Flasche wechseln.
1. Weine mit leichteren Weinen sollten zuerst serviert werden als Weine mit schwereren Weinen;
2. Servieren Sie zuerst trockenen Rotwein und trockenen Süßwein.
3. Die jüngeren Weine werden zuerst serviert und die älteren Weine werden zuletzt serviert;
4. Für die gleiche Weinsorte wird die Röstreihenfolge nach Jahrgängen aufgeteilt.
Beim Weinausschenken zuerst der Hauptgast und dann die anderen Gäste. Stellen Sie sich der Reihe nach auf die rechte Seite jedes Gastes und gießen Sie den Wein nacheinander ein, und schließlich gießen Sie den Wein für sich selbst ein. Aufgrund der unterschiedlichen Vorgaben, Gegenstände und nationalen Gepflogenheiten des Banketts sollte auch die Reihenfolge des Einschenkens von Rotwein flexibel und abwechslungsreich sein.
Wenn der Ehrengast ein Mann ist, sollten Sie zuerst den männlichen Gast bedienen, dann den weiblichen Gast und schließlich dem Gastgeber Rotwein einschenken, um den Respekt des Gastgebers für den Gast zu zeigen.
Wenn Rotwein für europäische und amerikanische Gäste serviert wird, sollte zuerst der weibliche Ehrengast und dann der männliche Ehrengast bedient werden.
Halten Sie das untere Drittel der Flasche mit Ihrer Handfläche fest. Eine Hand wird hinter den Rücken gelegt, die Person ist leicht geneigt, nachdem sie die Hälfte des Weins eingegossen hat, dreht sie die Flasche langsam, um aufzustehen. Wischen Sie den Flaschenhals mit einem sauberen Papiertuch ab. Wenn Sie Sekt einschenken, können Sie das Glas mit der rechten Hand leicht schräg halten und den Wein langsam an der Glaswand entlang gießen, um zu verhindern, dass die Kohlensäure im Wein schnell verfliegt. Nachdem Sie ein Glas Wein eingeschenkt haben, sollten Sie den Flaschenhals schnell einen halben Kreis drehen und nach oben neigen, um zu verhindern, dass der Wein aus dem Flaschenhals aus dem Glas tropft.
Der Rotwein wird zu 1/3 in das Glas gegeben, grundsätzlich an der breitesten Stelle des Weinglases;
Gießen Sie 2/3 des Weißweins in das Glas;
Wenn der Champagner in das Glas gegossen wird, sollte er zunächst zu 1/3 aufgegossen werden. Nachdem der Schaum im Wein nachgelassen hat, gießen Sie ihn in das Glas, bis es zu 70 % gefüllt ist.
Im chinesischen Brauchtum gibt es ein Sprichwort: „Tee hat sieben Weine und acht Weine“, was sich auch darauf bezieht, wie viel Flüssigkeit in die Tasse gegossen werden sollte. Um die Menge des eingeschenkten Weins zu kontrollieren, können wir mit Wasser statt mit Wein üben.
Wie oben erwähnt, wird der Körper leicht entfernt, wenn die in das Weinglas eingefüllte Weinmenge dem Bedarf entspricht, und der Boden der Weinflasche wird leicht gedreht, um die Flasche schnell zu schließen und ein Tropfen Wein zu vermeiden. Dies ist eine Übung, die den Meister macht, sodass es nach einer gewissen Zeit der Übung einfacher wird, Wein einzuschenken, ohne dass er tropft oder ausläuft.
Die Flaschen des Spitzenrotweins werden gesammelt und gesammelt, denn manche Weinetiketten sind einfach Kunstwerke. Um zu vermeiden, dass das Etikett des Weins „herausfließt“, ist die richtige Art und Weise, den Wein einzuschenken, die Vorderseite des Weinetiketts nach oben und außen zu legen.
Darüber hinaus befindet sich bei altem Wein (über 8–10 Jahre) Sägemehl am Boden der Flasche, selbst wenn der Wein drei bis fünf Jahre alt ist, kann es Sägemehl geben. Seien Sie daher beim Einschenken von Wein vorsichtig. Zusätzlich dazu, die Weinflasche nicht zu schütteln, sollten Sie beim Ausschenken auch etwas auf der Flaschenschulter stehen lassen. Es ist nicht korrekt, die Flasche auf den Kopf zu stellen und zu versuchen, den letzten Tropfen abzulassen.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 29. Januar 2023