Der Schlüssel zum Speichern von Wein ist die externe Umgebung, in der er gespeichert wird. Niemand möchte ein Vermögen und den „Duft“ gekochte Rosinen im ganzen Haus ausgeben.
Um Wein besser aufzubewahren, müssen Sie keinen teuren Keller renovieren. Alles, was Sie brauchen, ist der richtige Weg, um Wein aufzubewahren. Das Folgende ist eine detaillierte Analyse von 5 Temperaturpunkten, Feuchtigkeit, Exposition, Vibration und Geruch in der Umgebung.
Die Temperatur ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Aufbewahrung von Wein. Es wird empfohlen, Wein bei 12-15 Grad Celsius aufzubewahren.
Wenn die Temperatur zu niedrig ist, kristallisiert die Tartarsäure im Wein zu Tartrat, das nicht wieder auflöst, entweder am Rand des Weinglas oder am Korken haften, aber sie ist sicher zu trinken. Eine ordnungsgemäße Temperaturkontrolle kann die Tartarsäurekristallisation verhindern.
Wenn die Temperatur bei einer bestimmten Temperatur zu hoch ist, beginnt sich der Wein zu verschlechtern, aber niemand weiß diese bestimmte Anzahl.
Ebenso wichtig ist die Aufrechterhaltung der Temperaturstabilität. Die Zusammensetzung des Weins wird durch die Temperaturänderung beeinflusst, und der Korken wird sich auch mit der Temperaturänderung ausdehnen und zusammenziehen, insbesondere der alte Kork mit schlechter Elastizität.
Luftfeuchtigkeit so weit wie möglich zwischen 50%und 80%
Zu nass ist das Weinetikett verschwommen, zu trocken, der Korken knackt und den Wein leckt. Eine ordnungsgemäße Belüftung ist ebenfalls erforderlich, sonst züchtet sie Schimmel und Bakterien.
Für den korkversiegelten Wein, um die Luftfeuchtigkeit des Korkens und die gute Versiegelung der Weinflasche aufrechtzuerhalten, vermeiden Sie die Luft, die in die Luft eintreten und den Wein oxidieren und reifen lassen. Weinflaschen sollten immer flach gelagert werden, um den Kontakt zwischen Wein und Korken zu ermöglichen. Wenn Weinflaschen vertikal gelagert werden, besteht eine Lücke zwischen dem Wein und dem Korken. Daher ist es am besten, den Wein gerade zu platzieren, und der Weinniveau muss mindestens den Flaschenhals erreichen.
Die Belichtung ist auch ein wichtiger Faktor. Es wird empfohlen, Wein unter schattigen Bedingungen zu speichern.
Hier ist eine photochemische Reaktion beteiligt- eine leichte Säule, bei der Riboflavin mit Aminosäuren reagiert, um Schwefelwasserstoff und Mercaptane zu produzieren, die einen Zwiebel- und Kohlgeruch abgeben.
Langzeit-ultraviolette Strahlung ist für die Lagerung von Wein nicht förderlich. Ultraviolette Strahlen werden die Tannine in roten Weinen zerstören. Tannine zu verlieren bedeutet, dass rote Weine ihre Altersfähigkeit verlieren.
Champagner- und Sektweine reagieren sehr empfindlich gegenüber Licht. Dies liegt daran, dass Weine, die auf zu viel LEEs gealtert sind, Aminosäuren hoch sind, sodass die Flaschen meistens dunkel sind.
Hier ist eine photochemische Reaktion beteiligt- eine leichte Säule, bei der Riboflavin mit Aminosäuren reagiert, um Schwefelwasserstoff und Mercaptane zu produzieren, die einen Zwiebel- und Kohlgeruch abgeben.
Langzeit-ultraviolette Strahlung ist für die Lagerung von Wein nicht förderlich. Ultraviolette Strahlen werden die Tannine in roten Weinen zerstören. Tannine zu verlieren bedeutet, dass rote Weine ihre Altersfähigkeit verlieren.
Champagner- und Sektweine reagieren sehr empfindlich gegenüber Licht. Dies liegt daran, dass Weine, die auf zu viel LEEs gealtert sind, Aminosäuren hoch sind, sodass die Flaschen meistens dunkel sind.
Vibration kann in vielerlei Hinsicht die Weinspeicherung beeinflussen
Es wird also empfohlen, den Wein in eine stabile Position zu bringen.
Zunächst beschleunigt die Schwingung die Oxidation und Verdunstung von phenolischen Substanzen im Wein und macht das Sediment in der Flasche in einem instabilen Zustand und bricht den schönen Geschmack des Weins.
Zweitens erhöhen häufige gewalttätige Schwingungen die Temperatur in der Flasche stark und pflanzen die versteckte Gefahr von Top Stopper.
Darüber hinaus erhöht die instabile externe Umgebung die Wahrscheinlichkeit, dass die Flasche gebrochen wird.
Der Geruch in der Speicherumgebung sollte nicht zu stark sein
Der Geruch der Weinspeicherumgebung kann leicht in die Flasche durch die Poren des Weinstopps (Kork) driften, was allmählich das Aroma des Weins beeinträchtigt.
Spiralkeller
Der Spiralweinkeller befindet sich unter der Erde. Der Untergrund ist besser als der Boden für natürliche Bedingungen wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Anti-Vibration und bietet die beste Speicherumgebung für feine Weine.
Darüber hinaus verfügt der spiralische private Weinkeller über eine große Anzahl von Weinen, und Sie können den Wein im Weinkeller beobachten, während Sie die Treppe hinaufgehen.
Stellen Sie sich vor, Sie gehen diese Wendeltreppe hinunter, plaudern und bewundern diese Weine beim Gehen und greifen sogar eine Flasche Wein, um zu schmecken.
heim
Dies ist die häufigere Speichermethode. Wein kann bei Raumtemperatur gelagert werden, jedoch nicht seit vielen Jahren.
Es wird nicht empfohlen, eine Reihe Wein auf den Kühlschrank zu legen, der leicht in der Küche wiederholt werden kann.
Es wird empfohlen, ein Temperatur- und Feuchtigkeitsmessgerät zu verwenden, um zu sehen, wo im Haus der beste Ort ist, um Wein aufzubewahren. Versuchen Sie, einen Ort zu wählen, an dem sich die Temperatur nicht zu stark ändert und weniger Licht ist. Versuchen Sie auch, unnötiges Schütteln zu vermeiden und sich von Generatoren, Trocknern und unter Treppen fernzuhalten.
Wein unter Wasser speichern
Der Weg zur Aufbewahrung von Wein unter Wasser ist seit einiger Zeit beliebt.
Weine, die aus dem Zweiten Weltkrieg übrig geblieben sind, wurden von Experten im Meer entdeckt, und nach Jahrzehnten hat der Geschmack dieser Weine den Top -Standard erreicht.
Später stellte ein französischer Winzer 120 Flaschen Wein in die Mittelmeer, um zu sehen, ob Unterwasseraufbewahrung besser wäre als ein Weinkeller.
Mehr als ein Dutzend Weingüter in Spanien speichern ihre Weine unter Wasser, und Berichte zeigen einen leicht salzigen Geschmack in Weinen mit Korken.
Weinschrank
Im Vergleich zu den oben genannten Optionen ist diese Methode viel flexibler und wirtschaftlicher.
Der Weinkabinett wird verwendet, um Wein zu erhalten und hat die Eigenschaften der konstanten Temperatur und der konstanten Luftfeuchtigkeit. Wie die thermostatischen Eigenschaften eines Weinkellers ist ein Weinkabinett eine ideale Umgebung für die Weinerhaltung.
Weinschränke sind in Einzel- und Doppeltemperaturen erhältlich
Eine einzelne Temperatur bedeutet, dass im Weinschrank nur eine Temperaturzone vorhanden ist und die Innentemperatur gleich ist.
Doppeltemperatur bedeutet, dass der Weinschrank in zwei Temperaturzonen unterteilt ist: Der obere Teil ist die Niedertemperaturzone, und der Temperaturregelbereich der Niedertemperaturzone beträgt im Allgemeinen 5-12 Grad Celsius. Der untere Teil ist die Hochtemperaturzone und der Temperaturregelbereich der Hochtemperaturzone beträgt 12-22 Grad Celsius.
Es gibt auch direkt gekühlte und luftgekühlte Weinschränke
Der direkte Kühlkompressorweinschrank ist eine methodische Kühlmethode für Wärmeleitungen. Die natürliche Konvektion mit niedriger Temperatur auf der Oberfläche des Verdampfers verringert die Temperatur im Kasten, so dass die Temperaturdifferenz im Kasten tendenziell gleich ist, aber die Temperatur kann nicht vollständig gleichmäßig sein, und die Temperatur des Teils in der Nähe des kalten Quellenpunkts niedrig und die Temperatur des Teils weit von der Kaltquelle hoch. Im Vergleich zum luftgekühlten Kompressorweinschrank ist der Direktkühlkörner-Weinschrank aufgrund des geringeren Rühren von Lüfter relativ ruhig.
Der luftgekühlte Kompressorweinschrank isoliert die kalte Quelle aus der Luft in der Schachtel und verwendet einen Lüfter, um die kalte Luft aus der kalten Quelle zu extrahieren und in die Schachtel zu blasen und sie zu rühren. Der eingebaute Lüfter fördert den Luftstrom und den tugendhaften Zirkulation und stellt gleichmäßige und stabile Temperaturen in verschiedenen Räumen im Weinschrank sicher.
Postzeit: Okt-17-2022