Wie kann man Wein wie ein Kenner probieren? Sie müssen dieses Fachvokabular beherrschen

Beschreiben Sie den Säuregehalt
Ich glaube, jeder kennt den Geschmack von „sauer“. Wenn Sie einen Wein mit hohem Säuregehalt trinken, spüren Sie viel Speichel im Mund und Ihre Wangen können sich nicht von selbst zusammenziehen. Sauvignon Blanc und Riesling sind zwei bekannte natürliche Weine mit hohem Säuregehalt.
Manche Weine, insbesondere Rotweine, sind so intensiv, dass es schwierig sein kann, die Säure beim Trinken direkt zu spüren. Wenn Sie jedoch darauf achten, ob das Innere des Mundes, insbesondere die Seiten und der Unterseite der Zunge, nach dem Trinken beginnt, viel Speichel abzusondern, können Sie den Säuregehalt grob beurteilen.
Wenn viel Speichel vorhanden ist, bedeutet dies, dass der Säuregehalt des Weins sehr hoch ist. Im Allgemeinen haben Weißweine einen höheren Säuregehalt als Rotweine. Einige Dessertweine können auch einen hohen Säuregehalt haben, aber der Säuregehalt ist im Allgemeinen gut mit der Süße abgestimmt, sodass er sich beim Trinken nicht besonders sauer anfühlt.

Beschreiben Sie Tannine
Tannine binden sich im Mund an Proteine, was den Mund trocken und adstringierend machen kann. Säure verstärkt die Bitterkeit der Tannine. Wenn ein Wein also nicht nur einen hohen Säuregehalt, sondern auch einen hohen Tanningehalt aufweist, fühlt er sich in jungen Jahren ruckartig an und ist schwer zu trinken.
Nach der Reifung des Weins werden jedoch einige der Tannine zu Kristallen und fallen mit fortschreitender Oxidation aus; Während dieses Prozesses verändern sich auch die Tannine selbst und werden feiner, geschmeidiger und möglicherweise sogar samtweich.
Wenn Sie diesen Wein zu diesem Zeitpunkt noch einmal probieren, wird er sich stark von seinem jungen Wein unterscheiden, der Geschmack wird runder und geschmeidiger und es gibt überhaupt keine grüne Adstringenz.

Beschreiben Sie den Körper
Der Weinkörper bezieht sich auf das „Gewicht“ und die „Sättigung“, die der Wein dem Mund verleiht.

Wenn ein Wein insgesamt ausgewogen ist, bedeutet das, dass seine Aromen, sein Körper und seine verschiedenen Komponenten einen Zustand der Harmonie erreicht haben. Da Alkohol einem Wein mehr Körper verleihen kann, können Weine mit zu niedrigem Alkoholgehalt mager erscheinen; Umgekehrt sind Weine mit hohem Alkoholgehalt tendenziell körperreicher.
Darüber hinaus ist der Wein umso schwerer, je höher die Konzentration an Trockenextrakten (einschließlich Zucker, nichtflüchtigen Säuren, Mineralien, Phenolen und Glycerin) im Wein ist. Wenn der Wein in Eichenfässern reift, nimmt durch die Verdunstung eines Teils der Flüssigkeit auch der Körper des Weins zu, wodurch die Konzentration an Trockenextrakten zunimmt.