Um Whisky zu verstehen, muss man die verwendeten Fässer kennen, denn der Großteil des Whiskygeschmacks kommt aus Holzfässern. Um eine Analogie zu verwenden: Whisky ist Tee und Holzfässer sind Teebeutel. Whisky ist wie Rum ausschließlich dunkle Spirituose. Ursprünglich sind alle destillierten Spirituosen nach der Destillation nahezu transparent. Der Grund, warum sie „dunkle Spirituose“ genannt werden, liegt darin, dass sie den Geschmack und die Farbe aus dem Holzfass extrahieren. Um seinen Geschmacksstil zu verstehen, können Sie einen Wein auswählen, der zu Ihnen passt. Diesmal ist es auch für normale Menschen leicht, den Unterschied zwischen Whisky und Brandy zu verwechseln. Sagen Sie nicht, dass Sie es nicht verstanden haben, nachdem Sie es gelesen haben!
Manchmal, wenn ich in die Weinhandlung komme, sei es ein leichtes Getränk oder ein kostenloses Getränk, und Spirituosen bestellen möchte, weiß ich möglicherweise nicht, wie ich Whisky und Brandy auswählen soll, ob ich eine schwarze Karte oder einen Remy möchte. Ganz zu schweigen von der Marke, bei beiden handelt es sich um destillierte Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von über 40 Grad. Tatsächlich sind Whisky und Brandy auch leicht mit den Geschmacksknospen zu unterscheiden. Im Allgemeinen können Aroma und Geschmack von Brandy aufgrund der unterschiedlichen Braumaterialien stärker und süßer sein.
Whiskey
Whisky verwendet Getreide wie Malz, Gerste, Weizen, Roggen und Mais, während Brandy Früchte, hauptsächlich Trauben, verwendet. Die meisten Whiskys reifen in Holzfässern, Brandy jedoch nicht unbedingt. Wenn Sie in der französischen Weinregion waren, gibt es in einigen Gegenden, die reich an Äpfeln und Birnen sind, Brandy. Sie dürfen nicht im Holzfass gereift sein, daher ist die Farbe transparent. Dieses Mal spreche ich hauptsächlich über Brandy, der in Holzfässern reift und mit Trauben gebraut wird. Da Brandy mit Früchten gebraut wird, ist er etwas fruchtiger und süßer als Whisky.
Es gibt Unterschiede im Destillationsprozess. Für Whisky werden nur Pot- oder Continuous-Destillierapparate verwendet. Ersteres hat einen stärkeren Geschmack, letzteres ist besser für die Massenproduktion geeignet, aber der Geschmack geht leicht verloren; während Brandy die alte Charente-Topfdestillation verwendet. Französisch (Charentais-Destillation), der Geschmack ist ebenfalls relativ stark, Charente ist die französische Provinz, in der sich das Cognac-Gebiet (Cognac) befindet, und der im legalen Produktionsgebiet von Cognac hergestellte Brandy kann Cognac (Cognac) genannt werden Grund ist gleichbedeutend mit Champagner.
Das Letzte ist das Fass und das Jahr. Man sagt, dass mehr als 70 % des Whiskygeschmacks aus dem Fass kommt, während die verschiedenen Fässer, die Whisky in Schottland verwendet, wie Bourbon- und Sherryfässer, alle gebrauchte alte Fässer sind (Whisky in den Vereinigten Staaten verwendet brandneue Fässer). ) Eichenfässern), so dass es den Geschmack des Weins erbt, in dem es verpackt war. Auch bei Brandy, insbesondere Cognac, steht der Einfluss von Eichenfässern im Vordergrund. Schließlich kommen Geschmack und Farbe aus den Fässern, und die Rolle der Fässer ist wie bei einem Teebeutel. Darüber hinaus schreibt Cognac vor, dass als Rohstoff für die Fässer Eichenholz verwendet werden muss, das zwischen 125 und 200 Jahre alt ist. Für die Reifung von Cognac in Eichenfässern können nur zwei französische Eichen verwendet werden – Quercus pedunculata und Quercus sessiliflora. Die meisten Fässer sind handgefertigt, daher ist Cognac preislich teurer als Whisky.
Im Alterungsprozess gibt es Gewinne und Verluste. Whisky hat „Angel's Share“ für die Verdunstung von Wein und Cognac hat auch „La Part des Anges“ mit fast derselben Bedeutung. Bezüglich des Alters schreibt das schottische Gesetz vor, dass er sich als Whisky bezeichnen darf, wenn er mehr als drei Jahre in Eichenfässern gereift ist. Bevorzugen Sie die Kennzeichnung mit „NAS“ (Non-Age-Statement).
Bei Cognac ist keine Angabe des Jahres erforderlich. Stattdessen ist es mit VS, VSOP und XO gekennzeichnet. VS bedeutet 2 Jahre im Holzfass, während VSOP 3 bis 6 Jahre und XO mindestens 6 Jahre beträgt. Mit anderen Worten: Aus kommerzieller und regulatorischer Sicht ist es möglich, dass Whisky mit einem markierten Jahr im Allgemeinen länger reift als Cognac. Schließlich wird 12-jähriger Whisky mittlerweile von Trinkern als allgemeines Getränk angesehen. Wie kann also 6-jähriger Cognac als Getränk betrachtet werden? Gegenstand. Einige französische Winzer glauben jedoch, dass Cognac seinen Höhepunkt nach 35 bis 40 Jahren Fassreifung erreichen kann, sodass der berühmte Cognac in den meisten Jahren dieses Niveau erreicht.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 01.11.2022