In der Flasche oder Tasse wurde ein kristalliner Niederschlag gefunden
Befürchten Sie also, dass dieser Wein eine Fälschung ist?
Kann ich es trinken?
Lassen Sie uns heute über das Sediment von Wein sprechen
Auf der anderen Seite des Ozeans, nur um Sie zu treffen, Baxian Guohai Wine Industry, der Weinexperte in Ihrer Nähe plj6858
Es gibt drei Arten von Niederschlägen
Das erste: verursacht durch die Langzeitlagerung von gereiftem Wein
Bei längerer Lagerung von Wein
Die Pigmente in der Flüssigkeit verbinden sich mit organischen Bestandteilen wie Polysacchariden und Proteinen
Bildung kolloidaler Niederschläge
es ist dünn und schwarz
Sie müssen sich über solche Niederschläge keine Sorgen machen
Das bedeutet, dass die Flasche ein gewisses Alter hat
Es sollte ein alter Wein sein!
Die zweite: Tartrat-Vorkühlungs-Kristallisationsfällung
Die wichtigste organische Säure in Trauben ist Weinsäure
Weinsäure ist eine wichtige Säurequelle in Trauben
Es ist auch eine der Quellen des Traubengeschmacks
unter -5°C
Weinsäure bildet leicht Kristalle
Sowohl Rotwein als auch Weißwein weisen solche Kristallausfällungen auf
Kristallisation von Weinsäure in Rotwein
Foto
Ausfällung von Weißweinkristallen
Im Allgemeinen, besonders im Winter, wenn der Wein nach Norden verschifft wird
Dieser Niederschlag erscheint, er ist kristallin
Erscheint oben, unten oder am Flaschenkörper
Das Auftreten dieses Niederschlags lässt sich zumindest erklären
Auf diese Weise wird Traubensaft gebraut, und die Qualität ist vergleichsweise garantierter.
Der dritte Typ: Weintrub-Ausfällung
Normalerweise erfolgt die Weingärung nach Abschluss der Weinbereitung
Abgestorbene Hefe im Wein wird herausgefiltert
Später gingen einige Winzer einen ungewöhnlichen Weg
Gib tote Hefe in eine Flasche
Durch die Hefelyse werden Polysaccharide, Aminosäuren, Fettsäuren, Proteine und andere Bestandteile freigesetzt
Durch den Reifeprozess erhält der Wein dann seine besondere Würze und Komplexität.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 15. April 2022