Das Wetter wird wärmer und es gibt bereits einen Sommer im Sommer in der Luft, also trinke ich gerne eisige Getränke. Im Allgemeinen werden weiße Weine, Rosés, Sprudeln und Dessertweine am besten gekühlt, während rote Weine mit höherer Temperatur serviert werden können. Dies ist jedoch nur eine allgemeine Regel, und nur wenn Sie die Grundprinzipien der Temperatur beherrschen, können Sie wirklich Schlussfolgerungen aus anderen Fakten ziehen und Ihnen mehr Freude daran haben, Wein zu probieren. Also, welche Weine schmecken besser, wenn sie gekühlt sind?
Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass Geschmacksknospen unter verschiedenen Temperaturbedingungen unterschiedliche Geschmäcker unterschiedlich schmecken. Wenn die Temperatur beispielsweise zunimmt, reagieren die Geschmacksknospen empfindlicher gegenüber Süße und der Wein schmeckt süßer, aber sein Zuckergehalt ist unverändert.
Im Gegensatz zu einer Flasche mit gepacktem Weißwein werden Sie feststellen, dass bei Raumtemperatur das Mundgefühl und die Säure entspannter sind und seine Süße stärker prominenter sein wird. Nach dem Abkühlen wird es herzhafter, schlanker und konzentrierter. Der Geschmack mit ein wenig Struktur kann Menschen ein Gefühl des Vergnügens bringen.
Im Allgemeinen ändert der Weißwein ikres weiße Wein hauptsächlich die Empfindlichkeit der Geschmacksknospen zu unterschiedlichen Aromen, indem die Temperatur geändert wird. Durch Chillen können weiße Weine salziger, strukturierter schmecken und uns ein erfrischendes Gefühl verleihen, was im Sommer besonders wichtig ist.
Sogar eine schlechte Flasche Weißwein kann beim Kühlen akzeptabel werden. Wenn ein guter weißer Burgunder über dort gekoßelt ist, besteht natürlich eine gute Chance, dass einige Aromen beim Verkostung übersehen werden.
Was genau bestimmt, ob das Aroma einer Flasche Wein durch die Eiszeit betroffen ist?
Unabhängig davon hängt nicht davon ab, ob es weiß oder rot, sondern von seinem Körper ist. Je voller Wein der Wein ist, desto höher ist die Temperatur erforderlich, damit die Geruchskomponenten im Wein Aromen verflüchtigen und bilden können. Je leichter der Wein, desto leichter entweichen die flüchtigen im Wein, selbst bei sehr niedrigen Temperaturen, sodass der Wein auf eine niedrigere Temperatur abgekühlt werden kann.
Da weiße Weine im Körper leichter sind als rote Weine, funktionieren gefrorene weiße Weine gut, aber es gibt einige Ausnahmen. Der bekannte Weinkritiker Jessses Robinson glaubt, dass übermäßige Kühlung in vollmundigen weißen Weinen, französischen Rhone-weißen Weinen und den meisten schwereren weißen Weinen aus warmen Klimazonen eine Weinverkostung sind. ist extrem destruktiv.
Einschließlich reichhaltiger und vollmundiger süßer Weine wie dem Sauternes-Produktionsbereich sollte die Trinktemperatur nicht zu niedrig sein und sie sollte richtig gekühlt sein. Machen Sie sich natürlich keine Sorgen, ob die Temperatur zu niedrig ist, denn mit ein wenig Geduld steigt die Temperatur des Weins nach dem Instrument langsam mit Raumtemperatur an - es sei denn, Sie trinken in einem Eiskeller.
Umgekehrt, hellkörperliche rote Weine wie reguläre Pinot Noir, Beaujolais, rote Weine aus der Region Loire Valley in Frankreich, viele frühe Burgunderweine und rote Weine aus Norditalien, mit ein wenig extra, kann es sehr eisig und charmant sein, wenn sie gekühlt werden.
Aus dem gleichen Grund werden die meisten funkelnden Weine und Champagner bei 6 bis 8 Grad Celsius serviert, während Vintage -Champagner bei einer höheren Temperatur serviert werden müssen, um ihre komplexen Aromen optimal zu nutzen.
Und Roséweine sind im Allgemeinen im Körper leichter als trockene Rotweine, was sie für das Alkoholkonsum besser geeignet macht.
Die optimale Trinktemperatur besteht zum Teil, weil eine bestimmte Wärmemenge unsere Empfindlichkeit gegenüber Tanninen, Säure und Sulfiden verringern kann, weshalb rote Weine mit hohen Tanninen beim Abkühlen rau und süß schmecken können. Es gibt auch einen Grund, warum der Wein nicht so süß ist.
Wenn Sie also eine schreckliche Flasche Weißwein haben, ist es am besten, sie zu verbergen, um sie gekühlt zu trinken. Und wenn Sie die Eigenschaften einer Flasche Wein so weit wie möglich spüren möchten, ob gut oder schlecht, liegt die beste Temperatur zwischen 10-13 ° C, allgemein bekannt als die Weinkellertemperatur. Rote Weine können wärmer sein als Kellertemperaturen, aber Sie können sie auch wärmen, indem Sie das Glas in der Hand halten.
Sobald die Flasche geöffnet ist, steigt die Temperatur des Weins natürlich langsam und nähert sich allmählich die Raumtemperatur mit einer Geschwindigkeit von etwa einem Grad alle drei Minuten. Sie müssen sich also keine Sorgen darüber machen, ob Sie den Wein, den Sie genießen möchten, überkühlt haben. Denken Sie daran, dass Sie die Geduld haben, zu warten, bis der Wein optimal ist, um den wahren Geschmack des Weins zu enthüllen.
Schließlich werde ich Ihnen eine einfache Methode beibringen, um die Weintemperatur schnell zu reduzieren: den Wein ungefähr 20 Minuten lang direkt in die Gefrierschicht des Kühlschranks legen. Diese Notfallmethode kann den Wein schnell abkühlen. Im Vergleich zur Standardmethode zum Eintauchen des Weins in einen Eiskläger wurde bisher nicht festgestellt, dass diese Gefriermethode dem Aroma des Weins zu einem Schaden zu Schaden zufügt.
Es ist erwähnenswert, dass die Kühlmethode zum Mischen von Eis und Wasser effektiver ist als nur Eiswürfel, da die Oberfläche der Weinflasche mit dem Eiswasser in Kontakt stehen kann, was für die Kühlung förderlicher ist.
Postzeit: April-19.-2022