Warum ist der Champagnerkorken beim Herausziehen pilzförmig, die Unterseite ist geschwollen und lässt sich nur schwer wieder verschließen? Diese Frage beantworten Winzer.
Der Champagnerverschluss nimmt aufgrund des Kohlendioxids in der Flasche eine Pilzform an – eine Flasche Sekt steht unter einem Druck von 6–8 Atmosphären, was den größten Unterschied zu einer stillen Flasche darstellt.
Der für Sekt verwendete Korken besteht strukturell aus mehreren Korksplittern an der Unterseite und Körnchen an der Oberseite. Das Korkstück unten ist elastischer als die obere Hälfte des Korkens. Wenn der Korken dem Druck von Kohlendioxid ausgesetzt wird, dehnen sich daher die Holzspäne darunter stärker aus als die obere Hälfte der Pellets. Als wir also den Korken aus der Flasche zogen, sprang die untere Hälfte auf und bildete eine Pilzform.
Aber wenn man stillen Wein in eine Champagnerflasche füllt, nimmt der Champagnerverschluss nicht diese Form an.
Dieses Phänomen hat sehr praktische Auswirkungen auf die Lagerung von Sekt. Um den Pilzverschluss optimal nutzen zu können, sollten Champagner- und andere Schaumweinflaschen senkrecht stehen.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 19. Juli 2022