Wir alle wissen, dass Wein aus Trauben hergestellt wird, aber warum können wir im Wein auch andere Früchte wie Kirschen, Birnen und Passionsfrüchte schmecken?Manche Weine können auch buttrig, rauchig und violett riechen.Woher kommen diese Aromen?Was sind die häufigsten Aromen im Wein?
Die Quelle des Weinaromas
Wenn Sie die Möglichkeit haben, den Weinberg zu besuchen, probieren Sie unbedingt die Weintrauben. Sie werden feststellen, dass die Aromen der Trauben und des Weins sehr unterschiedlich sind, z. B. der Geschmack frischer Chardonnay-Trauben und der Geschmack von Chardonnay-Wein anders, weil Chardonnay-Weine tendenziell Apfel-, Zitronen- und Butteraromen haben, warum also?
Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das Aroma von Wein während des Gärungsprozesses entsteht und Alkohol bei Raumtemperatur ein flüchtiges Gas ist.Während des Verflüchtigungsprozesses schwebt es mit Aromen in die Nase, die weniger dicht als Luft sind, sodass wir es riechen können.Fast jeder Wein hat eine Vielfalt an Aromen, die sich gegenseitig ausbalancieren und so den Geschmack des gesamten Weins beeinflussen.
Fruchtige Aromen von Rotwein
Der Geschmack von Rotwein lässt sich grob in zwei Kategorien einteilen: den Geschmack nach roten Früchten und den Geschmack nach schwarzen Früchten.Zu wissen, wie man verschiedene Arten von Aromen unterscheidet, ist hilfreich für die Blindverkostung und die Auswahl Ihrer Lieblingsweinsorte.
Im Allgemeinen weisen vollmundige, dunkle Rotweine Aromen von schwarzen Früchten auf;wohingegen Rotweine mit leichterem Körper und hellerer Farbe Aromen von roten Früchten aufweisen.Es gibt Ausnahmen, wie z. B. Lambrusco, das normalerweise einen leichten Körper und eine hellere Farbe hat, aber dennoch nach Blaubeeren schmeckt, die typischerweise dunkle Fruchtaromen haben.
Fruchtige Aromen im Weißwein
Der Geschmack Je mehr Erfahrung wir bei der Weinverkostung sammeln, desto mehr entdecken wir den Einfluss des Terroirs auf den Geschmack eines Weins.Obwohl beispielsweise das Aroma von Chenin-Blanc-Weinen im Allgemeinen von Apfel- und Zitronenaromen dominiert wird, sind die Chenin-Blanc-Trauben im Vergleich zu Chenin Blanc in Anjou im Loiretal in Frankreich und Chenin Blanc in Südafrika aufgrund des Klimas in der Hitze sind reifer und saftiger, sodass die erzeugten Weine ein reiferes Aroma haben.
Wenn Sie das nächste Mal Weißwein trinken, können Sie besonders auf dessen Aroma und Geschmack achten und den Reifegrad der Trauben schätzen. Weißwein wird hauptsächlich in zwei Arten unterteilt: Baumfruchtgeschmack und Zitrusfruchtgeschmack.
Es gibt auch einige rote Mischungen mit Aromen sowohl von schwarzen als auch von roten Früchten, zum Beispiel Grenache-Syrah-Mou von der Cotes du Rhone in Frankreich. Ein typisches Beispiel ist die Mourvedre-Mischung (GSM), bei der Grenache-Trauben weiche Aromen von roten Früchten mitbringen zum Wein;Syrah und Mourvèdre bringen Aromen von schwarzen Früchten mit.
Faktoren, die die Geruchswahrnehmung der Menschen beeinflussen
Auf tausend Leser kommen tausend Hamlets, und fast jeder hat eine andere Sensibilität für Düfte, daher gibt es einige Unterschiede in den Schlussfolgerungen.Zum Beispiel mag eine Person das Gefühl haben, dass das Aroma dieses Weins einer Birne ähnelt, während eine andere Person möglicherweise davon ausgeht, dass es der Nektarine ähnelt, aber alle haben die gleiche Ansicht über die Makroklassifizierung des Aromas, das zum Aroma von gehört Obst und Obst;Gleichzeitig wird unsere Wahrnehmung von Aromen auch von der Umgebung beeinflusst, beispielsweise wenn wir in einem Raum Aromatherapie anzünden.Beim Trinken im Zimmer ist nach ein paar Minuten das Aroma des Weines überdeckt, wir können nur noch den Duft der Aromatherapie riechen
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 17. Okt. 2022