Nachdem der Wein in Flaschen abgefüllt wurde, ist er nicht statisch.Es wird den Prozess von jung → reif → Alterung im Laufe der Zeit durchlaufen.Seine Qualität ändert sich in eine parabolische Form, wie in der Abbildung oben gezeigt.Nahe der Spitze der Parabel befindet sich die Trinkdauer des Weins.
Ob der Wein zum Trinken geeignet ist, ob Aroma, Geschmack oder andere Aspekte – alles ist besser.
Nach Ablauf der Trinkzeit nimmt die Qualität des Weins ab, mit schwachen Fruchtaromen und lockeren Tanninen … bis er sich nicht mehr lohnt, ihn zu probieren.
So wie Sie beim Kochen die Hitze (Temperatur) kontrollieren müssen, sollten Sie auch auf die Serviertemperatur des Weins achten.Der gleiche Wein kann bei verschiedenen Temperaturen sehr unterschiedlich schmecken.
Wenn beispielsweise die Temperatur zu hoch ist, ist der Alkoholgeschmack des Weins zu stark, was die Nasenhöhle reizt und andere Aromen überdeckt;Bei zu niedriger Temperatur entfaltet sich das Aroma des Weines nicht.
Ernüchterung bedeutet, dass der Wein aus seinem Dornröschenschlaf erwacht, wodurch das Aroma des Weines intensiver und der Geschmack weicher wird.
Der Zeitpunkt der Ernüchterung variiert von Wein zu Wein.Im Allgemeinen werden junge Weine etwa zwei Stunden lang alkoholisiert, während ältere Weine eine halbe bis eine Stunde lang alkoholisiert werden.
Wenn Sie die Zeit zum Ausnüchtern nicht bestimmen können, können Sie es alle 15 Minuten probieren.
Ernüchterung bedeutet, dass der Wein aus seinem Dornröschenschlaf erwacht, wodurch das Aroma des Weines intensiver und der Geschmack weicher wird.
Der Zeitpunkt der Ernüchterung variiert von Wein zu Wein.Im Allgemeinen werden junge Weine etwa zwei Stunden lang alkoholisiert, während ältere Weine eine halbe bis eine Stunde lang alkoholisiert werden. Wenn Sie den Zeitpunkt für die Alkoholtrocknung nicht bestimmen können, können Sie ihn alle 15 Minuten probieren.
Darüber hinaus frage ich mich, ob Ihnen aufgefallen ist, dass wir beim Weintrinken oft keine vollen Gläser haben.
Einer der Gründe dafür ist, dass der Wein vollständig mit der Luft in Kontakt kommt, langsam oxidiert und in der Tasse nüchtern wird
Die Kombination von Essen und Wein wirkt sich direkt auf den Geschmack des Weins aus.
Um ein negatives Beispiel zu nennen: Ein vollmundiger Rotwein gepaart mit gedünsteten Meeresfrüchten: Die Tannine im Wein kollidieren heftig mit den Meeresfrüchten und erzeugen einen unangenehmen, rostigen Geschmack
Das Grundprinzip der Speisen-Wein-Paarung lautet „Rotwein zu rotem Fleisch, Weißwein zu weißem Fleisch“, passender Wein + passendes Essen = Genuss auf der Zunge
Das Protein und das Fett im Fleisch mildern das adstringierende Gefühl von Tannin, während Tannin das Fett des Fleisches auflöst und die Fettigkeit lindert.Die beiden ergänzen sich und verstärken den gegenseitigen Geschmack.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 29. Januar 2023