Einige Leute, die gerne Wein trinken, werden versuchen, ihren eigenen Wein zu machen, aber die von ihnen gewählten Trauben sind Tischtrauben auf dem Markt. Die Qualität des Weins aus diesen Trauben ist natürlich nicht so gut wie die aus professionellen Weintrauben. Kennen Sie den Unterschied zwischen diesen beiden Trauben?
Verschiedene Typen
Weintrauben und Tischtrauben stammen aus verschiedenen Familien. Fast alle Weintrauben gehören zur eurasischen Traube (Vitis vinifera), und einige Tischtrauben stammen auch aus dieser Familie. Die meisten Tischtrauben gehören jedoch zur amerikanischen Rebe (Vitis Labrusca) und zum amerikanischen Muscadin (Vitis Rotundifolia), Sorten, die kaum zur Weinherstellung verwendet werden, aber essbar und ziemlich lecker sind.
2. Das Aussehen ist anders
Weintrauben haben normalerweise kompakte Cluster und kleinere Beeren, während Tischtrauben normalerweise lockere Cluster und größere Beeren haben. Tischtrauben sind normalerweise etwa 2 -mal so groß wie Weintrauben.
3. Verschiedene Kultivierungsmethoden
(1) Weintrauben
Weinstoffe werden meist im offenen Feld kultiviert. Um qualitativ hochwertige Weintrauben zu produzieren, verdünnen die Winzer in der Regel die Reben, um den Ertrag pro Rebe zu reduzieren und die Qualität der Trauben zu verbessern.
Wenn eine Rebe zu viele Trauben produziert, wirkt sich dies auf den Geschmack der Trauben aus. Durch die Reduzierung der Ausbeute wird der Traubengeschmack konzentrierter. Je konzentrierter die Trauben sind, desto besser wird die Qualität des Weins produziert.
Wenn eine Rebe zu viele Trauben produziert, wirkt sich dies auf den Geschmack der Trauben aus. Durch die Reduzierung der Ausbeute wird der Traubengeschmack konzentrierter. Je konzentrierter die Trauben sind, desto besser wird die Qualität des Weins produziert.
Wenn Tischtrauben wachsen, suchen die Erzeuger nach Möglichkeiten, die Traubenerträge zu erhöhen. Um beispielsweise Schädlinge und Krankheiten zu vermeiden, setzen viele Obstbauern Taschen auf die Trauben, die zum Schutz der Trauben hergestellt werden.
4. Die Auswahlzeit ist anders
(1) Weintrauben
Weintrauben werden anders ausgewählt als Tischtrauben. Weintrauben haben strenge Anforderungen an die Auswahlzeit. Wenn die Auswahlzeit zu früh ist, können die Trauben nicht genügend Zucker und phenolische Substanzen ansammeln. Wenn die Auswahlzeit zu spät ist, ist der Zuckergehalt der Trauben zu hoch und die Säure ist zu niedrig, was die Qualität des Weins leicht beeinflusst.
Aber einige Trauben werden absichtlich geerntet, wie z. B. nach dem Schneeverfallen im Winter. Solche Trauben können zur Herstellung von Eiswein verwendet werden.
Tischtrauben
Die Erntezeit von Tabellentrauben ist früher als die physiologische Reifezeit. Bei der Ernte müssen die Früchte die inhärente Farbe und den Geschmack der Sorte haben. Im Allgemeinen kann es in der Zeit von Juni bis September ausgewählt werden, und es ist fast unmöglich, bis nach dem Winter zu warten. Daher werden Tischtrauben im Allgemeinen früher als Weintrauben geerntet.
Die Hautdicke variiert
Weintraubenschalen sind im Allgemeinen dicker als Tischtraubenschalen, was für die Weinherstellung von großer Hilfe ist. Da es beim Brauen von Wein mit dem Brauen von Wein genügend Farbe, Tannin- und Polyphenol -Aroma -Substanzen aus Traubenhäuten extrahieren, während frische Tischtrauben dünnere Häute, mehr Fleisch, mehr Wasser, weniger Tannine haben und leicht zu essen sind. Es schmeckt süß und lecker, aber es ist nicht förderlich für die Weinherstellung.
6. Unterschiedlicher Zuckergehalt
Tabellentrauben haben einen Brix -Wert (ein Maß für die Zuckermenge in einer Flüssigkeit) von 17% bis 19% und Weintrauben einen Brix -Wert von 24% bis 26%. Zusätzlich zur Sorte selbst ist die Auswahlzeit von Weintrauben oft später als die von Tischtrauben, was auch die Ansammlung von Weinglukose sicherstellt.
Postzeit: Dec-12-2022