Wein, ein Getränk mit einer reichen Kultur und einer langen Geschichte, hat immer viele interessante und sogar seltsame Begriffe, wie „Angel Tax“, „Girl's Sigh“, „Wine Tears“, „Wine Legs“ und so weiter.Heute werden wir über die Bedeutung dieser Begriffe sprechen und zum Gespräch am Weintisch beitragen.
Tränen und Beine – Aufschluss über Alkohol- und Zuckergehalt
Wenn Sie die „Tränen“ des Weins nicht mögen, können Sie auch seine „schönen Beine“ nicht lieben.Die Wörter „Beine“ und „Tränen“ beziehen sich auf dasselbe Phänomen: die Spuren, die der Wein an der Seite des Glases hinterlässt.Um diese Phänomene zu beobachten, genügt es, das Weinglas zweimal zu schütteln, schon können Sie die schlanken „Beine“ des Weins bewundern.Natürlich vorausgesetzt, dass es so ist.
Tränen (auch Weinkeulen genannt) verraten den Alkohol- und Zuckergehalt von Wein.Je mehr Tränen vorhanden sind, desto höher ist der Alkohol- und Zuckergehalt des Weins.Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie den Alkoholspiegel im Mund definitiv spüren können.
Hochwertige Weine mit einem Alkoholgehalt von über 14 % können reichlich Säure und eine reichhaltige Tanninstruktur freisetzen.Dieser Wein brennt nicht im Hals, wirkt aber besonders ausgewogen.Es ist jedoch zu beachten, dass die Qualität des Weins nicht direkt proportional zum Alkoholgehalt des Weins ist.
Darüber hinaus können schmutzige Weingläser mit Flecken auch zu mehr „Weintränen“ im Wein führen.Befinden sich umgekehrt Seifenreste im Glas, „läuft“ der Wein spurlos „weg“.
Wasserstand – ein wichtiger Indikator zur Beurteilung des Zustands von altem Wein
Während des Alterungsprozesses von Wein verflüchtigt sich der Wein im Laufe der Zeit auf natürliche Weise.Ein wichtiger Indikator zur Erkennung von altem Wein ist der „Füllstand“, der sich auf die höchste Position des Flüssigkeitsspiegels des Weins in der Flasche bezieht.Die Höhe dieser Position kann anhand des Abstands zwischen Siegelmund und Wein verglichen und gemessen werden.
Hier gibt es ein anderes Konzept: Ullage.Im Allgemeinen bezieht sich die Lücke auf die Lücke zwischen dem Wasserspiegel und dem Korken, sie kann aber auch die Verdunstung einiger alter Weine im Laufe der Zeit (oder einen Teil der Verdunstung von in Eichenfässern gereiften Weinen) darstellen.
Der Mangel ist auf die Durchlässigkeit des Korkens zurückzuführen, durch die eine geringe Menge Sauerstoff eindringen kann, um die Reifung des Weins zu fördern.Allerdings verdunstet während des langen Reifeprozesses in der Flasche auch ein Teil der Flüssigkeit durch den Korken, was zu einem Mangel führt.
Bei Weinen, die zum Trinken in jungen Jahren geeignet sind, hat der Wasserstand keine große Bedeutung, bei hochwertigen, reifen Weinen ist der Wasserstand jedoch ein wichtiger Indikator für die Beurteilung des Zustands des Weins.Im Allgemeinen gilt für denselben Wein aus demselben Jahr: Je niedriger der Wassergehalt, desto höher ist der Oxidationsgrad des Weins und desto „älter“ erscheint er.
Engelssteuer, welche Steuer?
Während der langen Reifezeit des Weins sinkt der Wassergehalt in gewissem Maße.Die Gründe für diese Änderung sind oft kompliziert, wie zum Beispiel der Verschlusszustand des Korkens, die Temperatur beim Abfüllen des Weins und die Lagerumgebung.
Was eine solche objektive Veränderung betrifft, mögen die Menschen zu sehr Weinliebhaber sein und nicht glauben wollen, dass diese kostbaren Tropfen Wein spurlos verschwunden sind, sondern sie würden lieber glauben, dass dies daran liegt, dass auch Engel von diesem guten Wein fasziniert sind in der Welt.Ziehen Sie an, schleichen Sie sich in die Welt, um Wein zu trinken.Daher wird der gereifte edle Wein immer einen gewissen Mangel aufweisen, was dazu führt, dass der Wasserstand sinkt.
Und das ist die Steuer, die die Engel, denen Gott den Auftrag gegeben hat, in die Welt kommen, um sie zu erheben.Wie wäre es?Werden Sie sich durch eine solche Geschichte schöner fühlen, wenn Sie ein Glas alten Wein trinken?Schätzen Sie auch den Wein im Glas mehr.
Mädchenseufzer
Champagner ist oft der Wein, mit dem Siege gefeiert werden, daher wird er oft mit einem Champagner verwechselt, der wie ein siegreicher Rennfahrer geöffnet wird, während der Korken in die Höhe ragt und der Wein überläuft.Tatsächlich öffnen die besten Sommeliers Champagner oft lautlos, sie müssen nur das Geräusch aufsteigender Blasen hören, das Champagner-Fans „das Seufzen eines Mädchens“ nennen.
Der Legende nach geht der Ursprung des „Jungfrauenseufzers“ auf Marie Antoinette zurück, die Königin von König Ludwig XVI. von Frankreich.Maria, die noch ein junges Mädchen war, reiste mit Champagner nach Paris, um den König zu heiraten.Als sie ihre Heimatstadt verließ, öffnete sie mit einem „Knall“ eine Flasche Champagner und war ganz aufgeregt.Später änderte sich die Situation.Während der Französischen Revolution wurde Königin Marie verhaftet, als sie zum Arc de Triomphe floh.Als Königin Mary vor dem Arc de Triomphe stand, war sie berührt und öffnete erneut den Champagner, doch was die Leute hörten, war ein Seufzer von Königin Mary.
Seit mehr als 200 Jahren gibt es in der Champagne neben großen Feierlichkeiten meist kein Geräusch, wenn man den Champagner öffnet.Wenn die Leute den Verschluss abschrauben und ein „Zischen“ von sich geben, sagen sie, es sei der Seufzer der Königin Maria.
Denken Sie also beim nächsten Öffnen des Champagners daran, auf die Seufzer der träumenden Mädchen zu achten.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 02.09.2022